タグ:シニフィアン・シニフィエ ( 2 ) タグの人気記事

MINORI^^

f0240834_09150945.jpg

昨日生徒さんからお土産に頂いた
貴重なシニフィアン・シニフィエのパン^^

志賀シェフが11月から12月をイメージして作った季節のパン 

**MINORI**

f0240834_08514969.jpg
秋といえば葡萄と言うことで

完熟した葡萄ジュース

山形産のぶどう、ラフランスのセミドライが入っています^^

秋の「実り MINORI」を表現しているそうです。


f0240834_08512619.jpg
お味はもちろん美味しくて^^

口いっぱいに完熟したぶどうを頬張ったような

ジューシーな甘さのパンでした。

10月に志賀シェフが講習会でお話しして下さった
パンへの想いが伝わって来ました

ご馳走さまでした(*^^*)






by atelier-yuki | 2016-11-29 09:53 | 美味しいパン屋さん | Comments(0)

憧れのレッスン^^

f0240834_11462926.jpg
ずっと憧れていたレッスン^^

シニフィアン・シニフィエ 志賀勝栄シェフの講習会

先日、幸運にも参加出来ることになり行って来ました。

f0240834_11470437.jpg
生地はとってもゆるゆるの高加水の生地で
扱いがとっても大変ですが
志賀シェフの手さばきを間近で見せて頂き
夢のような時間でした^^

成形やクープを入れたり実際に体験もさせて頂きました。
想像通りのとっても気さくな優しい方で、丁寧に教えて頂き^^

f0240834_11471992.jpg
f0240834_11473303.jpg
志賀シェフのパン作りに対する想いや、知識、沢山貴重なお話も
聞くことが出来ました。

f0240834_11504618.jpg
これでもかと言うほどの贅沢な材料と手法で^^
自分で再現するのはとっても無理ですが^^;

それでも、まだまだこれから勉強が必要だと感じた充実した2日間でした。

f0240834_11495762.jpg








by atelier-yuki | 2016-10-26 12:15 | 習い事 | Comments(0)

小鳥のさえずりの聞こえる、七ヶ浜の小高い丘に建つ小さなパンのアトリエで、小さなパン教室を始めました^^ 


by atelier-yuki
プロフィールを見る
画像一覧