小さなパンのアトリエ ＊Atelier Yuki＊ (七ヶ浜パン教室)

ベーコンフレンチ

今日は妹が子供たちを連れて遊びに来る事になったので
パンを焼いて待っていました＾＾
ベーコンフレンチとキャラメルチョコ
ベーコンフレンチは、ソフトフランスの生地に
ベーコンとオニオン、ペッパーをほんの少し・・・
くるくるっと巻いてクッペ型に成形してチーズをのせて焼き上げます。
キャラメルチョコは、菓子パンの生地にたっぷりキャラメルチョコを入れて
ふわっとした食感に焼き上げました＾＾
どちらも気に入って喜んで食べてくれました＾＾

春ですね＾＾

毎日お家の事などバタバタと忙しくしてました。
そんな中、仙台もようやく桜が開花してようで＾＾
私の住んでいる七ヶ浜もつぼみが膨らんで
きました。
今日はウォーキングしていると・・・目の前に
鯉のぼりが悠々と晴れた青空に泳いでいて
もうそんな季節なんだな～と＾＾
写真は家の裏に咲いている、私の好きな
紫色のムスカリです＾＾毎年楽しみに見ています。

クッペ

今までのクッペで一番割れて＾＾さらに憧れてるエッジが少し立った気がします＾＾
やっぱりエッジを立たせるにはクープを入れるときに生地の皮一枚をはぐような感じで
入れなくてはだめで、今回は難しいけど、クープナイフで入れて見ました。

そして今回改めてわかった事は同じようにクープを入れてもやはり発酵の状態によっては
綺麗に割れないのだと言うことです。絶妙の発酵状態で、しっかりした成形で、クープも完璧で
家庭だと焼成の仕方にも工夫が必要で・・・
これが揃わないとカッコいいパンには出会えないのです。

パストラミビーフサンド

最近ほぼ毎日のようにハード系のパンを焼いているので
今朝もサンドイッチで朝ごはんでした＾＾

雅子先生の新書

昨日レッスンの時に雅子先生の
新しい本を購入して来ました。
今度は三つのお鍋の使い方のレシピ本
本当に先生の目の付け所には感心します。
とっても素敵な興味深い本です。

私も三つの中の一つ
ＳＴＡＵＢの鍋を愛用しているので、
この本でまたレパートリーを
増やせたらと思っています＾＾