カンパーニュ

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今日もハード系は続く・・・^^
昨夜に仕込んだ生地をオーバーナイト
させて今朝カンパーニュを焼きました。
締めて成形したものの・・・
もう少しボリュームがほしかったかな
加水が多くなると成形も難しいです。

ハード系修行はまだまだ続く・・・^^
# by atelier-yuki | 2013-03-29 16:37 | パン | Comments(0)

プチクッペ

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今日もクッペ^^練習の日々・・・
バケットの前にクッペで確実に
割りたい!!まだまだだけど・・・
生地の脇が割れることはなくなり、
成形も今までと変えて、焼成も
方法をかえてみました。
何か少しだけ手ごたえが^^
この調子で頑張るぞ~!!
# by atelier-yuki | 2013-03-28 20:47 | パン | Comments(2)

クッペ

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う~んもっと、もっと割れてほしい~(汗)
今、成形の方法や、焼成の仕方、
試行錯誤してます。
やっぱりハード系はひたすら焼くしか
ないんだよねきっと・・・
# by atelier-yuki | 2013-03-27 20:05 | パン | Comments(0)

パン・オ・オランジュ

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今日はヴィエノワの生地で
オレンジピールを練り込んで
さわやかなオレンジのパンを
焼いてみました^^
# by atelier-yuki | 2013-03-26 20:06 | パン | Comments(4)

キャラメルロール

大好きな粉の配合でバニラシュガー、
キャラメルチョコをたっぷり巻き込んで^^
キャラメルロールを焼きました。
今日の午後はお気に入りの
カレルチャペックのマロンの紅茶で
ティータイム^^
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# by atelier-yuki | 2013-03-22 10:01 | パン | Comments(3)

小鳥のさえずりの聞こえる、七ヶ浜の小高い丘に建つ小さなパンのアトリエで、小さなパン教室を始めました^^ 


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