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ジャム教室^^

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先日生徒さんに教えて頂いたジャム教室、Salz(ザルツ)さんに行って来ました^^

こう言うお教室の話を聞くとすぐ行きたくなる私・・・それも近くの塩釜であるとのことで^^
先生はジャムの作り方だけではなく、毎日の食卓のお料理にジャムを活用する方法を広めたいそうで
、私もまだまだ勉強が必要なのでとっても興味深く・・・

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今日のお題はミルクジャム^^をベースにしたミルクティージャムでした。
普段は販売しないとっても人気のジャムと言うことで、材料も作り方もとってもシンプルでしたが
果たして家で上手に作れるかな??って感じで^^;
お教室はデモンストレーション形式のレッスンでした。

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強火で一気に煮詰めて行きます。焦がさないように・・・

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最後はこしてとっても滑らかなジャムに^^
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牛乳と生クリーム、砂糖、紅茶だけなのにとっても不思議・・・

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ジャムを使ったランチのお料理がこれまた美味しくて!!

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作ったジャムをお土産に頂き、その他にも二種類購入して来ました。
ランチのパンにつけて食べましたがとっても濃厚で美味しかったです。
早速、頑張って復習してみようと思います^^
by atelier-yuki | 2015-05-27 21:27 | 習い事 | Comments(0)

ショコラ&オランジェ^^

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今日は来月のオランジェの試作、同じヴィエノワの生地でショコラも焼いてみました。
クープもちょっと変えただけでだいぶパンの表情が変わります^^
色々試してみたいと思います。

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6月のレギュラーレッスンは爽やかなオレンジのパン^^

 オランジェ(*^^*)

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by atelier-yuki | 2015-05-26 23:01 | パン | Comments(0)

レギュラーレッスン パートⅡ^^

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今日もいい感じに焼き上がりました^^



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by atelier-yuki | 2015-05-22 23:16 | お教室の事 | Comments(0)

プレレッスン^^

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今日はプレレッスンでした^^
それも山形から2時間かけて七ヶ浜まで来て下さった生徒さんが^^;
本当に有難いです。

プレレッスンも何回もやっていますが、その時の気温によって生地を仕込む水の温度や発酵の
温度など変わってきます。昨年の秋から始まったプレレッスンですが、一年中いい状態で
パンが焼きあがるようにする為には色々微調整が必要ですね^^;
パンって生き物ですね~^^

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今日もいい感じに焼き上げて下さいました!!

遠くから、この小さなアトリエにお越しいただきありがとうございました^^
ご紹介いただいたO様もありがとうございます!!
by atelier-yuki | 2015-05-16 19:54 | お教室の事 | Comments(0)

奥田シェフ^^

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昨日、三井アウトレットパーク仙台港にあるスープのお店ウッチェリーノで開催された
アルケッチャーノのシェフ、奥田政行シェフのお料理教室に参加して来ました^^

募集人数は20名でしたが抽選にもれた方もいらっしゃったようで^^;
とっても貴重な体験でした。

お題はパスタで、オイルベースとトマトベースを勉強しました^^
我が家でも良く登場するペペロンチーノ、トマトソースのパスタ、どちらも
目からウロコの作り方・・・素材の声を聞きながらの奥田シェフの料理
とっても衝撃的でした。何を質問しても丁寧に答えてくださり^^
とっても気さくな方でした。

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スパゲッティ アル ボスカイオーラ
ボスカイオーラは木こりと言う意味だそうで、男性的なパスタ??だとか^^

このパスタに入れた焦がしバターで炒めたきのこ(しいたけ、エリンギ、マッシュルーム)
が凄く美味しくて^^
奥田シェフ曰くイタリアンは一つ一つの素材の味がわからないとダメだそうで・・・
キノコの切り方、ソテーの仕方などとっても勉強になりました。

オイルベースのパスタでは、ペペロンチーノとボンゴレを、ボンゴレはあさりの味がしっかり
出ていてとっても濃厚な味でした。

早速挑戦してみたいと思います^^

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by atelier-yuki | 2015-05-16 18:02 | 習い事 | Comments(0)

5月レギュラーレッスン 風景^^

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ひと月、ひと月が本当に早くて・・・あっという間に過ぎて行く感じです^^;
レッスンも少しづつではありますが頑張っています^^

11日はレギュラーレッスンで、パン・オ・ノアをレッスンしました。
今回はライ麦を20%配合して、たっぷりのくるみを練り込みました。

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レッスンでは、くるみの練り込み方、成形、クープの入れ方のこつなどしっかりお伝えしました。
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生徒さんの焼き上げたパン・オ・ノア

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今月のランチは・・・

                          パン・オ・ノア (クリームチーズとブルーベリージャムを添えて)
 
                         カブとポークのスープ
 
                     レンコンと新じゃがのシャキシャキサラダ

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お花は家の庭に咲いた小さなお花たちを白いプレートにアレンジしてみました^^

生徒さんにも偶然ビオラをプレゼントされて^^ とっても嬉しかったです(*^^*)ff
ありがとうございました!!

そしてドルチェは・・・

今月は紅茶と一緒にブルーベリーマフィンを・・・

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いつものように話は弾み・・・止まらなくなり(笑)

N様,A様、また次回も楽しみにお待ちしています!!
by atelier-yuki | 2015-05-13 00:08 | お教室の事 | Comments(0)

6月 レッスンのお知らせ^^

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6月のAtelier Yuki レッスン スケジュール

レッスンメニュー

プレレッスン(体験レッスン)  フォカッチャ
レギュラーレッスン       オランジェ

尚、初めてご参加の方はプレレッスン(体験レッスン)を受講下さい。
プレレッスンの様子はこちらです^^

プレレッスン        

6月 3日  (水)
6月 9日  (火)
6月11日  (木)
6月17日  (水)残2名様

レギュラーレッスン

6月 1日  (月)残2名様(プレレッスンに変更となりました。)
6月 6日  (土)
6月13日  (土)残3名様
6月19日  (金)残1名様
6月22日  (月)
6月24日  (水)
6月26日  (金)

 ※予定している日以外でご希望の場合は調整出来る場合もありますのでお問い合わせ下さい。
  尚、予約状況によってはプレレッスンとレギュラーレッスンの日程が変更になる場合もありますのでご了承下さい。

 お教室参加ご希望の方は必ずこちらをお読みください。   
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6月のレギュラーレッスンのパンは・・・

ヴィエノワの生地にオレンジをたっぷり練りこんだ爽やかなオランジェを焼き上げます!!

レギュラーメンバーの方々はどうぞお楽しみに(*^^*)ff
ご予約お待ちしています!!

プレレッスン(体験レッスン)も引き続き開催します。
とっても好評の厚焼きのフォカッチャです。

Atelier Yukiの雰囲気を体験して頂くチャンスです^^
大好きなお友達とご一緒にいかがでしょうか?

また新しい出会いをお待ちしています^^
by atelier-yuki | 2015-05-10 11:41 | お教室の事 | Comments(0)

atelier & cafe' Ohanabako さん^^

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NAKAOさんを訪ねた後は、カフェの本を見ながら、日吉台にある小さなカフェを探してみました。
もうランチも終わり間際の時間でしたが、なんとか間に合って^^
お野菜たっぷりのプレートランチを頂きました。美味しかったです^^

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お店には作家さんの小物やアクセサリー、オーナーの方が作ったフラワーアレンジなどが
置かれていました。
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また一つ素敵なカフェを見つけました^^

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by atelier-yuki | 2015-05-09 01:41 | お出かけ | Comments(0)

NAKAO^^

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先週、ふらっと一人で母の日のプレゼントを探しに出かけて来ました。
今年の母の日のプレゼントはお茶が大好きな母なので、急須をプレゼントしようかなと・・・

まだ行った事がなかった富谷にある珈琲と陶器などを扱っているお店
NAKAOさん
緑も多く、とっても素敵な外観で^^
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もちろん店内も魅力的な物が沢山あって^^
お目当ての急須はとっても可愛い素敵なのが見つかって、良かったです。
二人の母に同じ柄の形の違った急須を買いました。

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最近はまっている珈琲も、サービスで珈琲を試飲させていただき^^
珈琲豆もしっかり購入して来ました。
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木炭で焙煎されている、香ばしい香りとコクのある珈琲でした^^
by atelier-yuki | 2015-05-09 00:43 | お出かけ | Comments(0)

黒ごまリュスティックサンド^^

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今日は、中学生の長女が定期戦の応援でお弁当^^
朝からお弁当作り・・・たまにサンドイッチが登場します^^

パンは昨夜焼いた黒ごまのリュスティック、具はチーズカツレツ、ルッコラ、イタリアンパセリ
人参サラダ、ミニトマト!!

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私も、昨夜作ったかぶのスープと一緒に朝ごはん^^

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庭に少しですがいろいろハーブを植えていて、お料理にちょこちょこっと便利に使っています。
今日はルッコラとイタリアンパセリを使ってみました^^
パン教室のランチにも良く登場するハーブ達です!!
by atelier-yuki | 2015-05-01 10:05 | パン | Comments(0)

小鳥のさえずりの聞こえる、七ヶ浜の小高い丘に建つ小さなパンのアトリエで、小さなパン教室を始めました^^ 


by atelier-yuki
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