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  <title>小さなパンのアトリエ　＊Atelier Yuki＊　　(七ヶ浜パン教室):わいんのある１２か月</title>
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  <modified>2014-02-05T22:53:47+09:00</modified>
  <author><name>atelier-yuki</name></author>
  <tabline>小鳥のさえずりの聞こえる、七ヶ浜の小高い丘に建つ小さなパンのアトリエで、小さなパン教室を始めました＾＾　</tabline>
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    <title>ラストレッスン</title>
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    <author><name>atelier-yuki</name></author>
    <dc:subject>わいんのある１２か月</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
昨日は月に一度の東京、わいんのある１２か月のレッスンのラストレッスンでした。
四年間、新幹線で仙台からレッスンに通い、沢山素敵な友達にも出会い、もちろん雅子先生の所で勉強させていただき、
自分にとってとっても貴重な経験をさせて頂きました。本当はまだまだずーっと＾＾；通って勉強を
したい気持ちでいっぱいなのですが、色々事情もあり、一旦卒業と言う事にしました。
これからはまず、自分の...]]></content>
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    <title>クロワッサン＾＾</title>
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    <author><name>atelier-yuki</name></author>
    <dc:subject>わいんのある１２か月</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[

今回のレッスンはクロワッサン、生地は先生が仕込んでおいてくださいました。雅子先生の凄いな～と思うところは、
ルセットが常に進化して行く事！今回の少しのイーストのクロワッサンも改良に改良を重ねて、私たちが作りやすい配合にして
下さっています。だから折り込みの時に生地も良く伸びてバターが出にくかったです。いつもは、三つ折りを三回ですが、
今回は四つ折りを2回でやってみました。試食は...]]></content>
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    <title>シュトーレン＾＾</title>
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    <author><name>atelier-yuki</name></author>
    <dc:subject>わいんのある１２か月</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[


昨日は雅子先生のレッスンでした。今月はシュトーレン＾＾　先生の自家製酵母のシュトーレンもとっても美味しくて好きですが、今日は少しのイーストのシュトーレン。何回も試作を繰り返したとっておきのレシピで、教えて頂きました。発酵菓子と言うよりは、パンに近いシュトーレンでした。生地はブリオッシュの少し固めの生地で、じっくり洋酒に漬け込まれたドライフルーツを沢山練り込んで、焼きあがりは、ブラ...]]></content>
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    <title>虹から始まった一日＾＾</title>
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    <author><name>atelier-yuki</name></author>
    <dc:subject>わいんのある１２か月</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
昨日は雅子先生のレッスンの日でした＾＾　なんせ遠いので＾＾；朝早く出かけて行くのですが、ラッキーな事に空には綺麗な虹が・・・思わず、わ～何かいい事ありそう＾＾って思ってしまいました。

今回は青のりフォカッチャ、シンプルなパンですが、南のめぐみ、タイプ８５を使ったパンで深～い粉のお話を聞く事が出来てまたさらにとっても勉強になりました。

　　　　　　　　　　　　　　お楽しみのお料...]]></content>
  </entry>
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    <title>トマトのチャバタ</title>
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    <author><name>atelier-yuki</name></author>
    <dc:subject>わいんのある１２か月</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
昨日は先週に引き続き東京でした＾＾；
昨日はパン教室の為に・・・雅子先生は相変わらずお元気でした＾＾

今回はトマトのチャバタを焼いてきました。粉はタイプＥＲを使って、とっても鮮やかな
オレンジ色のもちっとしたチャバタが焼きあがりました＾＾
お料理は・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏むね肉の香草パン粉焼き

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　半...]]></content>
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    <title>ゆめちからと米粉食パン</title>
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    <author><name>atelier-yuki</name></author>
    <dc:subject>わいんのある１２か月</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[

今日は東京、レッスンでした。新幹線を降りると物凄い熱気・・・やはり暑さが違いますね＾＾；

今日のパンはゆめちからと米粉食パン、先月に続き米粉を使ったパンでした。
ゆめちからブレンドと米粉（うるち米）で焼き上げたパンは、前回とは米粉の配合が少ないこともあり
また違った食感で、美味しかったです＾＾



お料理は海南鶏飯とガスパチョ＾＾
海南鶏飯はゆでた鶏肉がとっても...]]></content>
  </entry>
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    <title>わいんのある１２か月</title>
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    <author><name>atelier-yuki</name></author>
    <dc:subject>わいんのある１２か月</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
今日は月に一度の待ちに待ったパン教室＾＾
米粉100％で春菊とのりの、リュスティックを習って来ました。かなりモチモチの食感で
春菊と韓国のり、ごまやお醤油、ごま油などとってもいい風味のパンが焼きあがりました。
色々なフィリングの組み合わせ・・・いつも勉強になります。米粉のパンもほとんど焼いたことが
なかったのでとても勉強になりました。



白身魚のムニエル＾＾カポナータ...]]></content>
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    <title>あずきのカンパーニュ</title>
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    <author><name>atelier-yuki</name></author>
    <dc:subject>わいんのある１２か月</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
ゴールデンウィークも終わり、一息といったところですが・・・
昨日は、月に一度のパン教室のため東京へ＾＾

今回はカンパーニュのアレンジで
あずきのカンパーニュを焼きました。
想像していたよりもそんなに甘くなく
クルミの食感とクリームチーズが絶妙で＾＾
とっても美味しかったです。
写真では少しわかりにくいですが・・・
あずきの綺麗な色が出ています。

お料理はベトナム...]]></content>
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    <title>雅子先生の新書</title>
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    <author><name>atelier-yuki</name></author>
    <dc:subject>わいんのある１２か月</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[

昨日レッスンの時に雅子先生の
新しい本を購入して来ました。
今度は三つのお鍋の使い方のレシピ本
本当に先生の目の付け所には感心します。
とっても素敵な興味深い本です。

私も三つの中の一つ
ＳＴＡＵＢの鍋を愛用しているので、
この本でまたレパートリーを
増やせたらと思っています＾＾
]]></content>
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    <title>わいんのある１２か月</title>
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    <author><name>atelier-yuki</name></author>
    <dc:subject>わいんのある１２か月</dc:subject>
    <content type="html"><![CDATA[
今日は月に一度の
お楽しみの＾＾
パン教室でした。
今日のパンはヨーグルトライで、
ライ麦パンの発酵のさせ方等を勉強して来ました。
ライ麦パンと言うと少しくせのあるイメージ
ですが・・・
このヨーグルトライは
とても食べやすくて美味しかったです。












雅子先生のお料理は相変わらず
とても美味しくて＾＾
お話も楽しく＾＾
...]]></content>
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